Boerderijwinkels – Ontdek Zoeterwoude

Kaasboerderij de Jong

Froukje Frijlink — Thu, 16 May 2019 11:06:00 +0000

Al vier generaties lang wordt door de familie de Jong echte Goudse boerenkaas gemaakt. Dit doen ze in de Westeindse polder; een gebied dat bekendstaat om zijn weidevogels en oer-Hollandse vergezichten. De koeien van de familie de Jong grazen tevreden in de omliggende weilanden en produceren overheerlijke melk, waar de familie vervolgens met veel plezier een mooi stuk zuivel van maakt. Wil je deze kaas eens proeven? Je bent van harte welkom in hun boerderijwinkel.

Het bericht Kaasboerderij de Jong verscheen eerst op Ontdek Zoeterwoude.

Boerderij De Keizershof

admin — Thu, 16 May 2019 07:06:57 +0000

De Keizershof ligt op een idyllische plek in het Groene Hart: aan het einde van een doodlopende weg in een oer-Hollands landschap, tussen een meertje en een natuurreservaat. Deze 17^e-eeuwse boerderij was vroeger alleen te voet of per boot te bereiken. De melkbussen wegbrengen was dan ook een hele klus. Het alternatief? Zelf boter en kaas maken! Anno nu wordt hier nog steeds op ambachtelijke wijze boerenboter, echte gekarnde melk, Goudse boerenkaas en Boeren-Leidse met Sleutels gemaakt. Naast deze overheerlijke zuivel verkopen ze ook vlees van het Piemontese en Blaarkop rund.

Het bericht Boerderij De Keizershof verscheen eerst op Ontdek Zoeterwoude.

Boerderij De Elza Hoeve

admin — Thu, 16 May 2019 07:06:29 +0000

In de Gouden Eeuw was Leiden na Amsterdam de grootste stad van de Republiek. Voor het Spaans beleg van 1574 bestond de stad nog uit 15.000 inwoners, een eeuw later waren dat er al ruim 60.000. Om al deze Leidenaren van zuivel en voedsel te voorzien, ontstond er rond de stad een groot aantal veeteeltbedrijven. Zo telde Zoeterwoude in die periode zo’n zestig kaasboeren. Nu zijn dat er nog altijd negen. De Elza Hoeve valt onder Leiden en is het laatste melkveebedrijf van deze gemeente. Het bedrijf bestaat daarnaast uit een paardenpension en organiseert verschillende activiteiten, zoals koe knuffelen, een boerenlunch of high tea én onvergetelijke kinderfeestjes.

Het bericht Boerderij De Elza Hoeve verscheen eerst op Ontdek Zoeterwoude.

Kaasboerderij Van Veen

admin — Thu, 16 May 2019 07:06:05 +0000

Op deze monumentale boerderij (1730) is altijd al boerenkaas gemaakt. De benodigde melk kwam tot 2017 van hun eigen koeien. Anno nu koopt de familie Van Veen de rauwe boerenmelk van hun overburen. Twee keer per week maken ze daar kaas van, geheel volgens het recept van boerenkaas. Maar omdat de melk door iemand anders geleverd wordt, mogen hun overheerlijke kazen deze titel niet dragen. Daarom noemen ze het nu ‘ambachtelijke’ kaas! De familie Van Veen is trouwens Hofleverancier; een predicaat dat alleen wordt toegekend aan kleine ondernemingen die een vooraanstaande plaats innemen én minimaal honderd jaar oud zijn.

Het bericht Kaasboerderij Van Veen verscheen eerst op Ontdek Zoeterwoude.

Kaasboerderij Onderwater

admin — Thu, 16 May 2019 07:05:51 +0000

Van generatie op generatie wordt door de familie Onderwater, in het oude buurtschap Westeinde, melkvee gehouden. Van de overheerlijke melk die hun koeien produceren, wordt nu nog steeds de beste boerenkaas gemaakt. Zoals de zogenaamde kruimelkazen bijvoorbeeld. Doordat de wrongel los de kaasvaten in gaat, ontstaan er kleine gaatjes die tijdens het rijpingsproces de karakteristieke smaak aan deze kazen geven. Niet voor niets valt de familie Onderwater hiermee regelmatig in de prijzen!

Het bericht Kaasboerderij Onderwater verscheen eerst op Ontdek Zoeterwoude.

Boerderij De Vierhuizen

admin — Thu, 16 May 2019 07:05:20 +0000

Boerderij de Vierhuizen is een biologisch familiebedrijf met ca 50 melkkoeien. Van de melk maakt de familie Van Leeuwen Boerenkaas van topkwaliteit: Wilde Weide Kaas (winnaar Rondom Leiden keuring 2018; goud en zilver bij de landelijke keuring 2019). De zorg voor de natuur staat centraal. Vrijwel al het land is natuurgebied. Weidevogels, vlinders en andere dieren zijn even belangrijk als de koeien. Ook het erf is zeer groen ingericht. Het nieuwe, moderne bedrijf bevat veel duurzame innovaties, zoals een kaaspakhuis van stro en leem, zonnepanelen, een warmtepomp, en een unieke loopvloer voor de koeien die zorgt voor een extreem lage uitstoot van ammoniak en perfecte mest voor het bodemleven.

Het bericht Boerderij De Vierhuizen verscheen eerst op Ontdek Zoeterwoude.

IJsboerderij De Jong

admin — Thu, 16 May 2019 07:05:02 +0000

In 2016 heeft de familie De Jong een nieuwe ijssalon gebouwd. Helemaal energie-neutraal! Op het dak liggen zonnepanelen en de warmte die de ijsmachines produceren, gaat via een warmtepomp de grond in en wordt ’s winters gebruikt om het gebouw te verwarmen. Om het overheerlijke boerenijs waar ze zo bekend om staan te bereiden, gebruiken ze dagverse melk uit de Weipoort. Het ijs moet minimaal 8% melkvet bevatten om roomijs genoemd te mogen worden. Omdat volle boerenmelk van zichzelf niet vet genoeg is, voegen ze er room aan toe. Hun sorbetijs daarentegen bevat geen melk, maar is puur gebaseerd op vruchten en water. Heel geschikt dus als je een melkallergie hebt!

Het bericht IJsboerderij De Jong verscheen eerst op Ontdek Zoeterwoude.

Zuivelboerderij De Leidse Kaas Koe

admin — Thu, 16 May 2019 07:04:48 +0000

De combinatie van vakmanschap en de bijzondere veengronden in de omgeving van Zoeterwoude blijken een unieke en lekkere smaak aan de boerenkaas en -zuivel te geven. En dat geldt zeker voor de specialiteit van Theo en Ina Versteegen: hun Boeren-Leidse Kaas, waar ze erg trots op zijn. Deze traditionele komijnekaas wordt bereid van afgeroomde melk die overblijft na de bereiding van boter. Omdat deze kaas mager is en komijnzaad bevat, is hij lang houdbaar. Wil je deze kaas eens proeven of wil je meer weten over hun zuivelproducten? Je bent van harte welkom in hun winkel in de Weipoort!

Het bericht Zuivelboerderij De Leidse Kaas Koe verscheen eerst op Ontdek Zoeterwoude.

Zuivelboerderij Veldhoeve

admin — Thu, 16 May 2019 07:04:25 +0000

Aan de rand van de gemeente Zoeterwoude, in het land Van Wijk en Wouden en midden in het Groene Hart, ligt Zuivelboerderij Veldhoeve. In deze oase van rust en stilte genieten zo’n 80 koeien volop van vers gras en zorgen ze dagelijks voor romige, volle melk. Een deel hiervan wordt verwerkt tot heerlijke zuivelproducten. Zoals melk, boter, (drink)yoghurt en karnemelk. Maar in hun winkel vind je bijvoorbeeld ook eieren, jam, honing en een assortiment van Groene Hart streekproducten. Op het erf vind je een koffiebar met selfservice van waar je een prachtig uitzicht hebt over de polder en je grutto’s, kemphanen of kieviten kunt spotten. En wil je blijven overnachten? Dat kan in het Zomerhuis of op de camping.

Het bericht Zuivelboerderij Veldhoeve verscheen eerst op Ontdek Zoeterwoude.

Kaasboerderij Captein

admin — Thu, 16 May 2019 07:03:52 +0000

Kaasboerderij Captein ligt aan de noordkant van het buurtschap Weipoort, te midden van groene weides waar hun 160, overwegend roodbonte, koeien tevreden grazen. Het klimaat, de plaatselijke grondsoort en het daarop groeiende gras hebben een grote invloed op de smaak van de boerenkaas die ze hier bereiden. Op dit familiebedrijf doen ze dit al generaties lang, volgens oude tradities op ambachtelijke manier. Dit is wel veel bewerkelijker, maar komt de smaak ten goede. De kaas krijgt zijn uiteindelijke vorm zelfs nog in houten vaten en wordt daar, vanuit de kaastobbe, met linnen doeken in getild. Omdat deze vaten de kersverse kaas langer warm houden, zorgen ze voor een unieke smaakvorming. En dat proef je!

Het bericht Kaasboerderij Captein verscheen eerst op Ontdek Zoeterwoude.